VARIEDAD
CRIOLLA GRANDE, CEREZA Y MOSCATEL ROSADO
Cosecha manual
Rendimiento: 12.000 kg/ha
ALCOHOL: 12.9% V/V
VIÑEDOS
UBICACIÓN
Montecaseros, San Martín.
SISTEMA DE CONDUCCIÓN:
Parral.
SUELO:
Franco arenoso, de profundidad media a alta.
ALTURA:
700 metros sobre el nivel del mar
CLIMA:
Desértico con precipitaciones menores a 300mm
ELABORACIÓN
MOLIENDA:
100% despalillado, prensado parcial de bayas.
FERMENTACIÓN:
Espontánea, cinco días de duración.
MACERACIÓN PELICULAR:
5 días
MALOLÁCTICA:
Parcial
